白茶处于六大茶类之一,它不像绿茶那般华丽娇贵、不像普洱那般暗藏玄机、更不像乌龙茶那般功夫深厚。近几年来福鼎白茶走南闯北,如果用一句的话来形容一泡好白茶,那么我认为是这句“低调做人,高调做事”。

为了让大家能够选购到自己满意的好白茶,我从“原料”“工艺”“仓储”三个部分,来详细地告诉大家什么是精品白茶。

 

何为精品白茶,明白这三点很关键!-何为精品白茶,明白这三点很关键!-1

 

原料——叫白茶的有不少,但福鼎白茶只有一个。如今喝白茶的茶友们都有一个共识“喝白茶,选福鼎”,那么问题来了,为何福鼎白茶独具魅力?引后来者争相模仿?

 

历史名茶、越陈越香、功同犀角保健功效好、口感舒适人人能饮;四大关键点让福鼎白茶备受到市场追捧。

 

为保证福鼎白茶的原生好味,不少专注品质的白茶品牌,已经纷纷在福鼎白茶核心产区建立了自家工厂,品品香在太姥山山脉建立了三大茶园基地,妙贡堂立足于磻溪、管阳及太姥山三大福鼎白茶优质产区,涵盖方家山、大洋山等高山白茶区域。

 

何为精品白茶,明白这三点很关键!-何为精品白茶,明白这三点很关键!-2

 

工艺——如果说良好的生态环境给白茶打造了一个坚实的基础,那工艺就是这块璞玉的雕琢刀好的工艺,就是让白茶成为一块“美玉”。

 

福鼎做白茶的传统,主要就是靠太阳晒,七分晒三分焙,不炒不揉。借助阳光,风力来把控茶叶的萎凋,从而形成鲜美爽口,甘淋醇和的特有品质。可以说,日晒是福鼎白茶最理想的加工方式。经过日光萎凋,这样的白茶茶汤甘甜,茶香通透,带有阳光味。后期存放的转化效果也比较好,转化速度快。


萎凋之后,白茶还需要经过炭焙干燥。一般来说,干燥有电焙干燥和炭焙干燥。大宗产量的白茶都是通过电焙干燥来完成,这样效率最高,最符合经济效益。而少量的白毫银针和高等级白牡丹,则是以传统炭焙来完成。

 

传统福鼎白茶,必经日光萎凋与炭焙工序才算制作完成;即使在业内机械作业已经较为普遍的今天,炭焙白茶依然有着无可比拟的优势:口感更醇厚、不易返青、香气浓、利于转化。

 

以工艺为参考标准,妙贡堂茶业正是很好的一个例子,以精致日晒+活性炭焙,同时具备两项国家专利制茶工艺,沿袭传统福鼎白茶的加工工艺并加以优化改良。

 

何为精品白茶,明白这三点很关键!-何为精品白茶,明白这三点很关键!-3

 

仓储——常人道“一年茶三年药七年宝”,可想而知仓储对白茶自然是非常重要的。“越陈越香”是福鼎白茶的独特性,但须有两个条件,一是茶品本身的品质要好,二是必须存储得当,才会有好的转化,好的口感。白茶只有在密封、避光、干燥、常温及无异味的地方才能长期储存。

 

虽然白茶仓储的概念不似普洱茶那样深入人心,被普及了“干仓、湿仓”的说法,但是事实上,白茶也是十分讲究仓储的茶,它甚至是六大茶类中最挑剔仓储条件的茶。干度问题很重要,白茶的含水率越高越不利于长期贮存。

 

2010年版《地理标志 福鼎白茶》福建省地方标准里,对白茶的水分规定是≤7%;而在2017年版国标里的规定是≤8.5%;去年横空出世的润元昌旗下白茶子品牌妙贡堂,延续了润元昌一向严控品质的传统,把自家标准控制在了6.2%-5.6%,远低于国标水平,更有利于白茶贮存和陈化。

 

 

2019年4月23日 14:53

何为精品白茶,明白这三点很关键!

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