茶所谓的“醒茶”的“醒”字,在这里应该解释成“使其苏醒”的意思,用在普洱茶上,同中国人的感性思维是分不开的。

 

醒茶多用于老茶或熟茶上和一些刚刚改存放环境的茶,通过一些人为的手段,达到散发异味,使其适应周围的空气和水,快速醇化的目的,犹如唤醒睡梦中的人,使其精神焕发,思维清晰。茶冲泡前的唤醒,称为干醒茶。

 

干醒茶是通过改变茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。刚打开包装的茶,冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味,通过醒茶这道细致的工序,可令茶的滋味更加醇厚与纯正。下面推荐一种茶友们常用的干醒茶方式。

 

润元昌普洱茶生茶


首先,去掉包装,解散紧压的普洱茶。

新压制的普洱茶结构比较紧,解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶,解茶时需控制好角度与力度。对于茶饼,可以从中间凹槽处向外入刀解茶;茶砖则可以从侧面入刀,比较容易将茶剖成两片,而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧,可从边沿或侧面入刀解茶。解茶时尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去解。

 

解茶也可使用蒸汽的方法,将茶饼放在开盖煮水的壶口。利用蒸汽使茶饼松软,这样解茶可以保持叶片的完整。在解老茶时则称为“拨茶”,因为年代久远的老茶,往往茶体已经比较松散,用手指轻轻的拨动或触碰,叶片很轻松地就会散落下来,在拨茶时需注意不要将茶叶拆得太碎。


醒茶罐

 

其次,通风透气,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的多余杂味。

将解散的普洱茶摊放于清洁、蔽荫处,使其与空气充分接触。在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸,避免落入尘土。并且摊放的环境不能有异味,以免吸收杂味影响茶叶品质,同时还要避免日光灯长时间照射。摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质。通风的时间视茶叶状况而定,对于陈年老茶与洁净度较高的茶,两到三天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要一到两周的时间,以便更好的散去茶叶中的杂味。

 

最后,收藏,让普洱茶自然苏醒回气,经过数日通风透气后,将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中,使普洱茶自然苏醒回气。

 

一般使用有盖的陶罐进行储存,因为陶具有良好的透气性能,并且避光与隔热性也非常的好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。收入陶罐后,醒茶时间大致为一至三个月。

 

普洱茶通过醒茶,帮助茶叶更好地展现内在气质。当然,醒茶的方法不限于此,茶友只要对普洱茶的特性有所了解,也可以创造出更多醒茶的方式,帮助茶叶更好地展现它的特质。

 

文章内容源自网络


2018年10月31日 14:46

醒茶,唤醒沉睡中的美人

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