柑皮作为柑普茶的组成部分,它的苦、涩、香、甜都会对柑普茶的口感产生重大的影响,出产柑果的地区很多很多,而被业界公认为正宗地道柑普茶的原料的唯有新会柑,为什么新会的柑皮会收获高于其他地区柑皮那么多的称赞呢?



历史角度


虽说市面上有售的陈皮有川陈皮、福建陈皮、广陈皮等多种种类,


事实上明代李时珍《本草纲目》中记载道,“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘,今天下以广中采者为胜”,“广中”即今新会,证明早在明代新会的柑皮便更胜一筹。


且新会柑种植历史长达700多年,其高品质传承到现在,一直以药用为主、膳食为辅的形式风行于民间。


到清代广东新会进士罗天池发现,陈皮与普洱搭配冲泡的茶汤:香味奇异、口感醇厚清甜,亦对咳嗽多痰有一定的缓解作用,从而开启了陈皮+普洱的新式喝法,而里面所用到也是新会陈皮。


一直到现在柑普茶风靡大江南北,整个发展过程不乏其他地区柑果大量充斥市场,然而,不管是从消费者的喜爱程度,还是科研人员对其保健功效的验证,皆认证了新会柑的正宗地位。


润元昌新会核心产区柑普茶小青柑大红柑-2



当地环境的特殊


正所谓“橘生淮南枳生北”,不同水土气候等自然环境下生长的柑橘之间差异很大。


独特的地理位置新会位于珠江三角洲西南部,西江、潭江下游。境内河流属珠江三角洲水系和粤西水系,过境河流除西江、潭江两大干流外,还有天沙河、石步河、沙冲河、田金河4条河,又位于北回归线以南,属亚热带季风气候。


这样使得新会土壤属水稻土、赤红壤为主,土壤有机质含量≥2.0g/kg,土壤富饶肥沃;气候也具备先天优势,全年气候温和,热量充足,雨量充沛,无霜期长。


如此独一无二的地理环境是其他地区所不具备的,从而成就了中药陈皮药材之首的新会陈皮。


新会又以新会核心产区柑果为优


核心产区以一线产区梅江、天马、茶坑、东甲、西甲声誉最大,身处银洲湖和西江、潭江“三水相汇”后连接南海,有非常好的农业生产基础,水围田大多数为珠江三角洲的冲积平原,灌溉用水既有海水又有淡水的特殊水质,且排灌水利优越,洪涝不易受浸,而旱灾不缺水;


同时地处三山环抱的天然屏障,形成特有的“峡谷小气候”,对核心地区的柑果生长提供了优越的地理环境。


润元昌柑普茶全部选自新会核心产区,保证每一款产品的正宗地道。


润元昌新会核心产区柑普茶小青柑大红柑-3


品质表现更优



与其他产地柑果比较


新会茶枝柑柑皮表皮油孢突出,有油光感,未成熟的柑果刮破表面,柑香强烈扑鼻。


而其它地方出产的柑皮表面油孢平滑,有光滑感;未成熟柑皮香气则比较平和。


新会地区成熟的柑皮,散发出明显的果香味,泡水食用口感非常好,过齿留香,口感醇厚回甘,无苦涩味。其他地区则香气滋味较平淡,或苦涩味较重,无回甘。


制作成柑普茶的品质表现


新会产区工艺正常的柑普茶柑皮质韧有光泽,厚度均匀,用开水长时间冲泡也能保持完整性质;口感香甜爽口、柑茶融合度高,更有享受感,耐泡度高,泡个十几泡也是没有问题的。


由非新会柑制作的柑普茶,常常表现为差的口感体验,或柑香不足,或柑香刺鼻,滋味苦、涩、酸、麻明显,有些地区的柑普茶冲泡过后只有柑橘味,闻着香喝着不香;


有些则皮质脆薄稀软、毛孔粗大,大多用开水一冲即烂,滋味柑味、茶味不协调,耐泡度差。


营养和药用价值


广陈皮的主要内含物质为挥发油、黄酮类和部分生物碱类及糖类化合物,虽然与其他地区的内含物质成分相同,但广陈皮的含量要高出很多,这就决定了新会柑皮具备更优良的营养和药用价值。


当然,一分价钱一分货,这么优秀的新会柑自然成本也不会太低,那些来路无法查明、低于市场价的所谓廉价柑普茶还是不要触碰的好,否则伤身又伤心。


2018年10月31日 14:19

为什么新会柑配普洱茶才是最正宗地道的?

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