从入门到精通｜是什么影响了小青柑的耐泡度？

什么是耐泡度？是指茶叶在多次冲泡之后仍然具有滋味与韵味的程度，实质是水浸出物总量慢慢溶出消耗的过程。

不管是什么茶，耐泡度成为很多人购茶不可不考虑的一个因素，而耐泡度的具体判断，似乎是冲泡次数的多少。

事实上，它与冲泡次数不同，若论冲泡次数，一款茶可以一直冲泡到无色；即使还有颜色，可能茶味淡水味重，也并不能算作耐泡。且耐泡度的说法是相对的，它在相同茶类、相同形态、相同茶水比、相同冲泡方法下才有高低。

同样是小青柑，若是有一款茶在相同的冲泡方法之下，汤色和滋味能够更多次地稳定输出，那么我们会评价道这款小青柑的耐泡性很高。

生活中，却有很多人反映自己买到的小青柑不耐泡，那么它是真的不耐泡吗？到底是什么影响了小青柑的耐泡度？

小青柑的耐泡性，取决于柑和熟茶的耐泡性。

柑果产地

中国柑皮，以新会为佳。

新会柑皮，与核心产区为佳。

越是核心产区，柑皮品质越优，由于独特的地理位置和气候条件，核心产区柑皮橙皮甙、黄酮类、多糖等内含成分丰富，耐泡性也更佳。

润元昌柑普茶全部源于新会核心产区，柑果内含物质丰富，耐泡性高。

众所周知，柑皮虽然浸出慢，但是其耐泡性是相当高的。因而影响柑普茶的耐泡性的主要因子还是填料熟茶。

熟茶天生的耐泡度

茶树生长环境、茶树树龄等因子奠定了熟茶耐泡性的基础。

●一般来说，树龄越高，根系越发达，更利于吸收营养，耐泡度也就越高。

●生态好、海拔高、土壤肥沃、春季条件下生长的茶叶内质会丰富很多，耐泡度也好。

春茶发酵的熟茶，春季低温环境下茶树生长极慢，剧烈的昼夜温差，造就营养物质的大量积累。

熟茶形态，这里的形态主要针对于条索与块状的不同，因为柑普茶填料以体积小的熟茶为佳，宫廷料和老茶头最为常见。

颗粒状的老茶头，吸收了大量的果胶物质，再加上因黏结牢固，老茶头耐泡性会比宫廷级别的熟茶高很多。

润元昌老茶头小青柑，柑果填充打碎筛选的老茶头颗粒细小均匀，茶味析出均衡，耐泡性高。

熟茶发酵度，熟茶发酵程度越高，内质损耗越多，耐泡度降低，更会导致品饮感受差且没有陈化价值。

柑普茶熟茶的发酵度，会受到熟茶本身制作过程和柑普茶加工过程的双重影响。

因此除了在渥堆发酵过程中合理控制发酵程度之外，在柑普茶加工过程中也要特别注意，避免熟茶再次发生大幅度地发酵。润元昌自有柑普茶加工厂，品控更加严格，确保制作过程的专业及时。

有哪些因素会让我们产生不耐泡的感觉？

填料熟茶的茶量

小青柑熟茶填充的多少，是影响小青柑冲泡次数十分重要的因素。茶量太少，必然导致冲泡次数的减少，让我们产生这款茶不耐泡的感觉。比如，头采小青柑因为柑果比常规小青柑更小，所能填充的茶叶相对更少，所以我们会觉得头采不如常规小青柑“耐泡”。

冲泡方式

同一颗小青柑，不同的冲泡方式，如整颗泡、微裂泡、捏碎泡等因为内部熟茶与水的接触面积不同，表现出来的“耐泡度”也不一样。

接触面积太大，水浸出物浸出快，冲泡次数减少；

接触面积刚刚好，耐泡性提升；

接触面积太小，水浸出物难以溶出，给人“耐泡性”不好的感觉。

那么，这一款小青柑到底耐不耐泡呢？

耐泡性的高低反映了水浸出物含量的多少，在特定的判断条件下，可以作为间断判断柑普茶品质好坏地因素之一。可有时候，我们所以为的不耐泡也可能是我们自己的锅，那时可以尝试改变冲泡方式！