炎炎盛夏,谁是茶界最瞩目的焦点?答案当然是柑普茶。


柑普茶风味独特,不仅融合了新会柑的清新果香以及云南普洱茶醇厚滋味,也将两者所拥有的养生保健功效集于一身,具备理气健脾,止咳化痰,暖胃去燥,降脂减肥,美容养颜等功效,深受消费者喜爱。


润元昌2018头采小青柑已于昨日上市,市场中柑普茶新品也将不断涌现。面对这么多的柑普茶产品,当我们对柑普茶了解还不多的时候,应该如何进行选择适合自己来喝的产品呢?


润元昌柑普茶-3


小青柑or大红柑?


柑普茶的制作,从柑皮方面来说:新会柑品质独特,药食同源,自明清时代开始,新会柑就作为“贡品”进献朝廷,其他各地所产的柑果都无法与之匹敌。以柑果生长的不同阶段对柑普茶产品进行划分,有小青柑,大青柑,大红柑,二红柑等。小青柑与大红柑是最主要的两类代表。


1-以小青柑制作的柑普茶


尚未发育成熟的小青柑个头小巧,芳香物质丰富,柑体内的柠苦素、柠檬烯、果酸等含量更高。以小青柑制作的柑普茶,果香味更浓,鲜爽度更高。


2-以大红柑制作的柑普茶


大红柑的柑果个头大,可容纳更多的茶料,一颗就可分为几泡来喝。已经完全成熟的大红柑,柑皮中果糖、海绵松丝含量高,富含多种维生素。以大红柑制作的柑普茶滋味更甜,品饮时有非常好的舒适感。


总结一下


从口感方面看:


如果是喜欢鲜爽度高、香气强烈的人群,建议选择小青柑;如果是喜好甜度高一点,口感甜柔的人群建议选择大红柑。


从保健功效看:


小青柑因含有更多柠苦素以及柠檬烯,润肺、理气、化痰的功效突出,柑橘酸也对皮肤有良好的滋养作用,适合生活在大城市(有较多空气污染)的人群以及注重保养的爱美女士。

大红柑含有的海绵松丝是一种特别的膳食纤维,适合平时就很注重肠胃健康的人群。


润元昌柑普茶-2


生晒or烘焙?


我们经常在柑普茶的产品包装上也会看到不同的工艺描述,比如说生晒、半生晒,低温烘焙等,这些工艺会给柑普茶的品质带来哪些影响呢?


生晒柑普茶(也叫全生晒或纯生晒)在天气晴朗,日光充足的条件下,将柑普茶置于阳光下风干晾晒,直到完全干燥。在反复晾晒的过程中,柑普茶内含有的物质随着时间进行自然转化。


优点:采用日晒工艺的柑普茶,柑皮表面的油润度以及光泽度会更好,有效保留柑皮的活性物质利于后期转化,香气独特,茶性温醇。


缺点:对于企业来说,制作纯生晒柑普茶需要更多的时间成本,而且产出较慢,要达到完全干燥需要10多天到30多天不等。在柑普茶晒制的过程中,如若出现下雨或者潮湿等天气,对柑普茶的品质也会造成影响,容易出现霉变等现象。



半生晒(生晒与低温烘焙结合)将生晒与低温烘焙的方法结合到一起,根据实际情况,先生晒再烘焙或者先烘焙再生晒都可以。


优点:就产品本身来说,半生晒工艺能够让柑普茶中含有的物质完成良好转化,保证口感,有效降低天气变化带来的影响,提高了产出效率。

缺点:制作过程相对繁琐,需要花费较多精力。



高温烘焙,利用70-80度的高温将柑普茶进行烘焙,过高的温度会使柑皮的焦油含量高,柑皮呈现褐黄色。


优点:不受天气影响,烘焙成本低,产出效率快。


缺点:高温条件不利于维生素以及其他活性物质的留存,柑普茶内含物质不能得到充分转化,不具备后期继续陈化(越陈越香)的价值。因此,当前市场也很少有高温烘焙的柑普茶产品。



低温烘焙,相比高温烘焙,低温烘焙的柑普茶所需时间稍长,但低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点,且比高温烘焙出来的柑普茶口感要好很多,是目前着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。



随着柑普茶行业的快速发展,各个企业的工艺技术也在传统的继承中不断创新。从当前市场来看,全生晒以及高温烘焙工艺制作的柑普茶较少出现。低温烘焙、半生晒(低温+生晒)工艺制作的柑普茶产品较多。


半生晒与低温烘焙香气区别较为显著,若是喜欢醇爽度高、香气内敛的柑普茶,推荐选择半生晒工艺;若是喜欢香气馥郁的感觉,推荐选择低温烘焙。


润元昌柑普茶-1


润元昌正宗地道柑普茶


润元昌独创变温烘焙技术-在低温烘焙的基础上,经历杀青(处理苦涩)—烘干—提香的步骤,不断调整,依据柑果的不一样成长期间,在柑的香气和水分与茶叶的融合度之间获得平衡。


原料方面,春茶发酵的熟茶一向是润元昌制作柑普茶的优势所在。在浓强度、甜度、润感方面,春茶发酵的熟茶相比夏秋茶发酵的熟茶具有更为突出的优势。春香十足的云南熟茶搭配正宗地道新会柑皮,两者都具备越陈越香的特质,既可现饮又可长期储存。


柑普茶标杆品牌-润元昌柑普茶品类丰富度多年来稳居行业前列。不同阶段的柑果与不同熟茶原料的搭配、半生晒或变温工艺的不同选择,都能满足消费者的多样性需求。


2018年11月5日 13:59

柑普茶选择攻略 | 不是柑普茶专家,也能选对适合自己的!

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